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本日訪れたのは「ホルモン千葉 渋谷店」。
京都のホルモン焼きの名店「ホルモン千葉」さんが東京1号店を渋谷に出店したと聞きつけ、早速行ってきました!
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- ホルモン千葉 東京渋谷店
-
東京都 渋谷区 宇田川町
ホルモン
お店に入ってまず驚くのが、ホルモンを焼く鉄板。
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ジンギスカンで使うような真ん中が盛り上がっている鉄板で、
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しかも、セッティングが超ナナメ。この謎解きは後ほど。
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ホルモン千葉さんが初めて来店する方にオススメしているのが、お店で扱っているホルモンの8割をいただけるという「千葉のコース」。お店がオススメしてるんだから間違いない、迷わずそれを注文します。
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まず出てきたのは、ニンニク・ネギ・塩などが入った特製の塩ダレで味付けされた「コク塩ホルモン」。
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ホルモンのひとつひとつをお店の人が丁寧に焼いてくれます。
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そこにシャキシャキのもやしを投入して、
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これで「コク塩ホルモン」の完成。
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おおー!うまそー!
……あれ?(何か聞こえる)
ポタっ
ポタっ
ポタっ
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ピチョン
なんだコレ!!!
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あー!鉄板の角に穴が空いてますよ。
ホルモンを焼いた肉汁がポタポタととめどなく落ちてくる!なるほど、鉄板をナナメにセッティングしてたのはこういう理由なのね。肉汁の滑り台的な。
お店の人に「何ですか、コレ?」と聞いたところ、ホルモンを焼いた時に出てくる旨味たっぷりの肉汁を貯めて、貯めて、貯めて……最後に〆の焼きうどんのソースにするんだとか。
なにそれズルい、絶対うまいやつじゃん。〆が楽しみすぎる。
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ちなみに、この特製の鉄板はこのお店の完全オリジナル。最高の〆のうどんを作るために業者に依頼したんだとか。こだわりが素晴らしいですね。
さて、まずはコク塩ホルモンをいただきましょう。
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まずはマルチョウから。
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プツッと噛んだ瞬間、肉汁が溢れだす…!超うまい!
マルチョウってよく噛み切れないゴム感があるじゃないですか、それが全くない。焼き加減が絶妙!
たまたま一緒に来てたRetty二郎系担当の西牧氏も
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思わずこの表情。
続いてはアブタン(豚舌)。
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これは噛めば噛むほど系。肉の旨味と食感が楽しめます。
ちなみにそうこう食べてる間も「ポタポタ」はずっと続いています。
で、もやしもシャッキシャキで美味しい。ホルモンで脂ぎった口のなかをもやしがスッキリさせてくれます。
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鉄板をチェンジして、次は「黒ダレホルモン」へ。
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しょうゆ、味噌、砂糖と秘伝のタレを揉み込んだ「黒ダレホルモン」。
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またまた丁寧に1枚1枚焼いていきます。
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ちょーうまそう!
そして、また始まった!
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ピチョン、ピチョン。旨味がこぼれる、こぼれる。
さて、黒ダレホルモンをいただきますか。まずは、ホホニク(こめかみ)から。
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肉の旨味がハンパない。焼いた味噌の香ばしさと相まってとにかく旨味が濃い。ああ、白ごはんが食べたい!
続いては、ホソ(小腸)。
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ぷりっぷりの身を噛むと、甘く濃厚な脂が一気に…!
先ほどのマルチョウよりも旨味がより強い。
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らしいです。
ホルモン千葉さんのホルモンはどの部位も本当にうまい。ホルモンの仕入れ、焼き方、味付け、すべてにこだわり抜いたからこその美味しさなんでしょう。
さてさて、お待ちかね。〆のうどんの登場です。
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肉汁を貯めたタレはこんな感じ。最初よりかなり量が増えてます。
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まずはうどんを炒めて、
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そこにタレを、
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入れる。
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鉄板で勢いよく弾ける「ジュー」という音、タレが焦げる香ばしい匂い、これだけでノックアウト寸前。
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ダメ押しとばかりに、
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卵を落とせば「ホルモン焼きうどん」の完成。
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うわぁ・・・
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卵をグチャーと混ぜて、
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いただきます。
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「幸せの味がする」彼はキメ顔でそう言った。
こだわり抜かれた「ホルモンのフルコース」が味わえるホルモン千葉さんへ皆さんもぜひ行ってみてください!
- ホルモン千葉 東京渋谷店
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東京都 渋谷区 宇田川町
ホルモン