東銀座の焼き鳥の名店「ばぁーどはうす ◯勝」が、銀座に「親子丼専門店 ◯勝」をオープン。希少な名古屋コーチンを丼で手軽に食べられると、早くも話題になっています。
メニューは信玄鷄の親子丼（1,000円）と、特上親子丼（1,460円）のみで、どちらもタレ味と塩味が選べます。
今回は銀座らしく贅沢に、純系名古屋コーチンを使った特上親子丼を紹介します！
使用している鶏肉は、愛知県の稲垣種鶏場から取り寄せる純系名古屋コーチン。その希少価値の高さから”コーチンの神様”と呼ばれ、特に入手が困難なのだとか。
特上親子丼は、品のいい香りとコクのある雌鶏のみを使用しています。
卵は茨城県の奥久慈卵。その日の卵の大きさによって使う数を調整しているそうで、卵が硬くならないよう、火入れ時間は最小限に留めています。
割下は甘すぎず、辛すぎず、丸みのある優しい味わい。
肉は胸とモモの二つの部位を使用。胸肉もパサつきなく、実にジューシーで旨味たっぷり。皮付きのモモ肉はプリッとした弾力はあっても決して硬くはなく、噛むほどに味が出てくる美味しさ。
選び抜かれた名古屋コーチン、トロみと旨味の濃厚な卵、そしてそれを引き立てる割下。
逸品どうしが絶妙な掛け合いを見せる、まさに銀座らしい贅沢な親子丼。
仕事でプライベートで、頑張った自分にちょっとご褒美したくなった時に、オススメしたいご褒美ゴハン。ぜひ堪能ください！
- 親子丼専門店 〇勝
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東京都 中央区 銀座
親子丼
