魚介類の中でも高級食材のウニは、目の前に登場するだけでもテンションが上りますよね。素材の味を堪能するには、生のまま食べるのが一番！ ……と思っている人も多いかもしれませんが、今回取材したのは、「雲丹の濃厚コロッケ 480円(税抜)」です！
さっそく訪れたのは、下北沢駅からほど近くにある「うに酒場」。まずは、調理工程をご覧ください。
濃厚なウニの風味がすごい！
とろ〜りと滴り流れる姿が、食欲を刺激しますね！では、試食してみましょう。
サクッとした食感のあとに、濃厚なウニの風味が口の中いっぱいに広がります！なるほど、ウニとホワイトソースの相性がよいんです。ウニ独特の風味と甘みに、クリーミーなコクと海苔の塩気が相まって、芳醇なおいしさを醸し出しています。うんうん、これはお酒もほしくなります！
ウニをリーズナブルに楽しんでほしい
では、営業部長兼マネージャーの西村和也さんにお話を伺ってみましょう。
−−ウニのコロッケを初めて味わいましたが、とても美味しいです。
「昨年の８月から提供を始めたのですが、ウニは産地にこだわらずに、状態の良いものを仕入れています」
「ウニらしい丸い形のまま揚げるために、いったん冷凍しているんですよ」
−−ウニの甘みも印象的でした。
「ウニは熱を入れると、甘みが際立ちます。ホワイトソースや玉ねぎに加えて、ウニの風味が残るように、無塩バターを使っているのも特徴です」
−−コロッケのほかにも、ウニ料理がたくさんありますね。
「当店では、ウニを気軽に楽しんでいただけるように、さまざまな料理をリーズナブルに提供しています。厳選したウニを仕入れているので、ウニが苦手な方にも喜んでいただけますよ」
年末年始に一度は訪れたい店
お客さんのほとんどが注文するという「雲丹の濃厚コロッケ」は、その人気ぶりが実感できるおいしさでした。ほかにもしゃぶしゃぶやグラタンなど、食べてみたいウニ料理も豊富。年末年始の飲み会に、みんなでウニのおいしさを堪能してみませんか？
- うに酒場
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- 住 所
- 東京都世田谷区北沢２-１-８
- 電 話
- 03-3795-8082
- 営業時間
- 17:30～23:00（お食事L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
- 定休日
- 不定休
- うに酒場
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東京都 世田谷区 北沢
居酒屋
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