せんべろキング厳選！激ウマ「もつ煮」を味わう酒場で今宵もほろ酔い、深酔いを

千円でべろべろに酔えることを意味する、"せんべろ”という言葉もすっかり定着した昨今。

年間500軒以上ものせんべろ酒場を放浪する、せんべろキングは語ります。

「せんべろ酒場の煮込み料理は、その煮込まれた歴史も大切。老舗がどんどん無くなるのは危機です。」（by Akira Sugihara)

ということで、せんべろキング＆Retty TOP USERのAkira Sugiharaさんに、煮込みの定番「もつ煮」を味わえる酒場を教えていただきました！

今さらだけど、もつ煮とは？

もつ煮とは、牛、豚、鶏、馬など、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。

家庭で作る際は、豚の白もつを使うことが多く、調理のポイントは、豚または牛の小腸を、生姜などを加えて臭みが取れるまで下ゆでする点。

ヤリキ 上野総本店（上野御徒町）

上野～御徒町という、せんべろ酒場激戦区で頑張るネオ大衆酒場風もつ焼き店が「ヤリキ 上野総本店」。

毎日芝浦市場から仕入れる新鮮なモツで、煮込みやモツ焼きを提供！

味噌ベースの煮込みは、牛すじやアキレス腱など、コラーゲンたっぷりの部位を惜しげなく使い濃厚な仕上がりに。

裏技で、紅生姜をたっぷりトッピングすると永遠に食べ続けられる逸品！

土日祝は15時から開店なので、明るいうちから飲むのもまたいいんです。

もつ焼 煮込み ヤリキ 上野総本店

東京都 台東区 上野
ホルモン

山根商店（東新宿）

東新宿にひっそりと佇む、内臓肉専門卸店が営む究極のもつ焼き店が「山根商店」。なんと営業時間が17時頃から20時頃までと短い、超激レアな立ち飲み屋！

そして、内臓肉専門卸店だけに、モツの鮮度とその処理は間違いがない。もつ焼は全て100円！

仕事が早めに終わった時や、飲み会前のゼロ次会にサクッと立ち寄っては？

山根商店

東京都 新宿区 新宿
立ち飲み

米山（赤羽）

今ではすっかりせんべろの聖地となった赤羽にある、老舗もつ焼き店の「米山」。
（入店のチャンスは日に二回しかなく、料理を頼めるチャンスは一回のみ！そして開店前には行列が…）

もつ煮込では珍しく澄んだスープ仕立て。

豚のシロを主に使用しているのですが、ここの煮込みの特徴は、シロ特有の臭みが一切皆無であること！

ある意味、究極にしてワンアンドオンリーなもつ煮込みです。

米山

東京都 北区 赤羽
ホルモン

団だん （茅場町）

茅場町の路地裏に佇む大衆酒場「団だん」。

味噌ベースの名物、牛煮込みがイチオシ！

牛すじとシロをベースに、じっくりと煮込んだ牛煮込みは、 酒場の煮込みというよりビーフシチューのような満足度の高い味わい。

（あまり大きな声では言えないが、都内で一番美味いかも知れない…ぜひみなさんも確かめに行ってほしい… ）

そして、キンミヤ焼酎や日本酒に合ってしまう、団だんマジック！

団だん

東京都 中央区 新川
居酒屋

新潟屋（東十条）

東十条の名店「新潟屋」！一品料理の価格は、300円前後と超リーズナブル。

ここの煮込みの特徴は、テッポウの部位を甘めの白味噌仕立てにしている点。ありそうで、意外と似たタイプの煮込みはあまりない。

白味噌仕立てのこの甘さと、ほんのり柚子の香りが、下町酎ハイのお供に最高！

新潟屋

東京都 北区 東十条
ホルモン

＊＊＊

味噌でも濃厚系から白味噌を使った甘めタイプに、スープ仕立てのあっさり系まで！
もつ煮ワールドがこんなにも奥が深いだなんて感動！

ご紹介したお店を参考に、せんべろ酒場もつ煮巡り…なんてものまた楽しいですね♪

古き良き酒場の世界を堪能しつつ、もつ煮をつまみに今夜も美味しく酔いしれてみませんか？