【なのにメシ】高級住宅街のお寿司屋さんなのに、塩ラーメンが絶品すぎる「白金オカミハウス」

鷺ノ宮やよい 2018/08/18

「白金」といえば、言わずと知れた東京のセレブタウン。「シロガネーゼ」なんて言葉もありますが、なんなんでしょう自分とは縁遠すぎるイメージが……。そもそも、白金ってふだん行く機会すらほとんどないです。

そんな東京を代表する高級住宅街にたたずむお寿司屋さん。そこへ取材に行ってきてくださいと編集部に依頼をいただいた私。

正直、「え、白金高輪……？（回ってない）お寿司屋さん……！？」ってちょこっとビビりましたよね。

けれど、今回取材した「白金オカミハウス」、良い意味で予想を裏切られます。高級住宅街にたたずむ隠れ家的お寿司屋さん、なのに気さくな女将が腕をふるう塩ラーメンが有名！……ハイ、これがいわゆる「なのにメシ」なのです。

というわけで、この上なくこだわりが詰まった一杯の塩ラーメンを求めて行ってまいりました。

老舗のお寿司屋さん、なのに塩ラーメンもおいしいと話題に

西麻布や広尾、そして白金台と場所を変えつつも約40年の歴史を刻んできた「寿司おさむ」。それが名前も新たに「白金オカミハウス」へとリニューアルしたのは2017年12月のこと。

これまでどおり大将の修（おさむ）さんが築地で買い付けた新鮮なネタで寿司を握る一方、平日のランチタイムと日曜・祝日は女将の温子（あつこ）さんがふるまう塩ラーメン専門店に変わるというスタイルで営業しています。

2014年に提供して以来、この塩ラーメン「塩麺」がお客さんの間で「おいしい」と話題に。お寿司と塩ラーメン。意外な組合せではありますが、逆に目新しさもあったのか、「お寿司屋さんなのにラーメンもおいしい」と人気を呼んだことが「なのにメシ」の始まり！

さっそく温子さんに自慢の「塩麺」を作っていただきました！

あっさり、なのに濃厚という複雑な味わい深さを持ったスープ。嫌な脂っこさがないのでスルスルと箸が進んでいきます。

魚介系ラーメンを出すお店は他にもありますが、豚骨や鶏骨などと組み合わせてスープにしているお店がほとんど。けれど、こちらの「塩麺」は動物系のだしはいっさい使用していません。日々出る魚のアラ数種類や野菜などでだしを取り、そこに塩ダレとゆず油（どちらも自家製）を加えて作っているのだとか。

この日、だしに使われていた魚のアラは天然鯛、コチ、マコガレイ、穴子、鮭……なんて豪華なの！その日その日で使う魚も異なるので、スープの味や香りにも日によって微妙な差異が出てくるといいます。

実はこの「塩麺」、温子さんによると“スタミナ麺”が裏コンセプトなのだとか。そう、ただのあっさり系で終わらないところがスゴいんです。

ーーー「スープにショウガやニンニクもけっこう使っていますし、魚からはコラーゲンも出る。年配の方でもさらっと食べられて、さらにパワーもチャージできるんです」

とのこと。たしかにスープを見ると、トロリと光っていてコラーゲンがたっぷり含まれている様子。夏バテしやすい今の季節、これは嬉しい！

そしてそんなスープに浸していただく、ちゅるちゅるっとした喉ごしの細麺やふわっふわの蒸したアナゴ……これまた本当においしい。

この日もただならぬ暑さだったので、お店に来る前はアツアツのラーメンなんて食べられるか心配でしたが、気がつけばなんとスープまで飲み干し完食しちゃってました。

これだけの塩ラーメンを生み出した温子さん、料理の道も長いのかと思いきや、実はお店でのラーメン作りはまだ4年ほど。前身の「寿司おさむ」を手伝い始めるまでは、まったくちがう業界で働いていたというから驚きです。

しかも「女将さん」と聞くと奥様を想像しますが、温子さんはもともと「寿司おさむ」の常連で、今は修さんの養女なんだとか。先代の女将さんが亡くなり、修さん一人では店を続けるのが難しくなったとき、「それならば私が」とお店を手伝うことを決意したのだそう。

温子さんが前職で悩んでいたとき、修さんと先代の女将さんに助けられたことがあったことから、その恩返しの気持ちが込められているのだといいます。

ザ・昭和の男といった寡黙そうな大将と気さくな女将さん。ふたりのかけあいを見ているとそこに遠慮はなく、本当の親子のよう。

ーーー「もう17年の付き合い。実の父親より修さんの方が本当の父親なんじゃないかと思うほど、馴染んでいるんですよね」

と温子さん。それだけに、お店や修さんの握るお寿司に対する思いも人一倍。そんな温子さんが願うのは

ーーー「ラーメンをきっかけに、もっともっとお寿司のことも知ってほしい。大将が握るお寿司を食べてほしい」

ということ。そう考えると、温子さんの「塩麺」はクッション的存在としてピッタリかも。「白金にあるカウンターのお寿司屋さん」という言葉だけ聞くと、気軽に入るのをためらってしまいそうですが、そこに“絶品の塩ラーメン”もあると知れば、一気にお店へ入りやすくなります。

実際にラーメンを目的に来た人も、お寿司が気に入って常連になっている人もいるそうで、温子さんは

ーーー「これまで寿司がメインだったけど、おつまみだけでもラーメンだけでもOK。食べてもらわないと分からないから、まずは気軽に来てほしい」

と話します。70歳になる修さんをサポートしながら、日々新たな取り組みにも意欲的な温子さん。高級住宅街のお寿司屋さんだからといって身構えず、皆さんもまずは気楽な気持ちでこだわりの「塩麺」を食べに行ってみてくださいね。

白金オカミハウス

「いいね！」するだけ！
最新の人気グルメ情報をお届けします。

実名口コミNo.1グルメサービス Retty［レッティ］