餃子に”タレ”って本当に必要ですか？ タレなしで食べてほしい餃子6選

日本の国民食と言っても差し支えないほどに、老若男女に愛される食べ物である餃子。

大皿の上に綺麗に並んだ焼き餃子を目の前に、「いただきます！」と勢いよく箸を伸ばし、小皿に入れたタレにじゃぶじゃぶつけて餃子を頬張る姿は、珍しい光景ではない。

しかし、ちょっと待ってほしい。

みんな、餃子を食べるときに何も考えずにタレをつけてないか？

餃子は、醤油やお酢、ラー油など、タレの組み合わせによって、味を自在に調整できる食べ物だ。しかしそれはときに、繊細に調整された餃子の味を殺すことに繋がりかねない。

ゆえに、筆者は基本的に餃子には何もつけずに食べる。

まずは、餃子をそのまま食べてみて、その本来の味を堪能したあとに、「これはお酢でさっぱりの方がいい」「下味が薄いので醤油とお酢かな」というようにタレの必要性を感じたときにだけ、タレをつける。それがセオリーではないかと思うのだ。

すべての餃子がタレなしでいいとは言わない。ただ、「餃子はタレをつけて食べるもの」という固定観念を持っている人に向けて、「タレなしで食べてほしい餃子6選」を紹介させてほしい。

代々木『曽さんの店』

1店目は、代々木駅の西口から、徒歩1分もかからない立地にある『曽さんの店』。

肉汁が勢いよく飛び出す様子から「生きてる餃子」とネーミングされた、肉汁餃子がここにある。

もちもちの皮に包まれるのは、野菜の甘みとお肉の旨みがよく効いた肉汁たっぷりの餡。
一口食べた瞬間、「これはタレなしで完成してる」と思わずうなずいてしまう。

一つひとつが結構大きいので、一皿でも満足感は高い。餃子の人気店の割には、お客さんの回転が早く意外に入れるので、ぜひ一度食べに行ってほしい。

手延べ でっかい餃子

東京都 渋谷区 代々木
台湾料理

飯田橋『パイロン』

2店目は、飯田橋駅から10分の少し不便な立地にあるが、それを乗り越えてでも食べる価値がある『パイロン』の餃子。

見た目は一般的な餃子とちがい、ひだがない圧着タイプの餃子なので、少し見慣れないかもしれない。

モチモチの厚い皮の中に肉汁が閉じ込められており、食べると肉汁が飛び出るため、レンゲの上に乗せて食べるのを推奨されている。

おすすめは、一度食べるとシナモンの香りがクセになる「白龍餃子」（パイロン餃子）。

PAIRON

東京都 新宿区 新小川町
中華料理

乃木坂『亜細亜割烹 蓮月』

3店目は、乃木坂にひっそりと佇む、中国料理世界チャンピオンのお店『亜細亜割烹 蓮月』。

むっちりした見た目に、何とも食欲をそそる焼き目。特製のタレもおいしいが、下味がしっかりした餃子なので、タレなしで食べてほしい。世界チャンピオンの餃子らしく（？）上品な味の餃子。

お店は6名がけのテーブル席一つと、カウンターが8席。結構こじんまりしてるため、予約してから行くのがおすすめ。メニュー数は少なく、餃子が中心なので、ここに行くときは思う存分、餃子を全力で堪能してほしい。

亜細亜割烹 蓮月

東京都 港区 南青山１
餃子

三鷹『餃子のハルピン』

4店目は、三鷹駅から少し歩いた住宅街にある『餃子のハルピン』。

ここの餃子は、漢方薬や香辛料を使った独特の味付け。でもこれがクセになる。ハマる人にはめちゃくちゃハマるはず。

定番の「ニラ」のほかに、「ホタテ」「大葉」「イカ」「セロリ」「鮭」「チーズ」など種類豊富。そのどれもが肉汁たっぷりなので、食べてるうちに小皿に肉汁のスープが出来上がる。

正直、こんなにおいしいお店が三鷹にあったのかと、感動した。近所にあったら絶対に通ってしまう…。

餃子のハルピン

東京都 三鷹市 下連雀
餃子

渋谷『大連餃子基地DALIAN』

5店目は、渋谷ストリーム内でいつもにぎやかな餃子屋『大連餃子基地DALIAN』。

一番の特徴は、この思わず割りたくなるパリパリの羽根だろうか。小ぶりだけど肉汁がたっぷり詰まった餃子は、めちゃくちゃジューシー。

少し邪道と感じる人もいるかもしれないけど、ここではチェダーチーズを使った「チーズしそ餃子」を猛烈におすすめしたい。

「チェダーチーズを合わせるのは少しくどいのでは？」と思ったが全くそんなことはなく、小ぶりなサイズも相まって、思わず4人で5皿リピートした。

大連餃子基地 DALIAN 渋谷ストリーム

東京都 渋谷区 渋谷
居酒屋

池袋『開楽』

ラスト6店目は、池袋のジャンボ餃子『開楽』。

絵が下手な人が描いた餃子かってくらいに、皿に対する餃子の大きさがおかしい。
普通の餃子の1.5倍～2倍くらいだろうか。ちなみにこれは2人前。

厚めの皮は少ししっとり、大きさ的に一口では食べられないが、ちょっと齧るだけで口の中にジューシーな餡の旨みを感じる。なのに、まったく油のくどさがない。

初めて食べたとき、二日酔いで体調が絶不調だったのだけど、この餃子を一口食べただけですぐ元気になった。筆者は「二日酔いでも食べられる餃子」と呼んでいる。

開楽 本店

東京都 豊島区 南池袋
中華料理

餃子本来の味を楽しもう

餃子の楽しみ方は自由だ。醤油とお酢とラー油の比率の黄金比だとか、自分は何派だとか、タレ中心の餃子の楽しみ方を否定するわけでは決してない。筆者も、タレなら酢コショウが好きだ。

ただ、タレをつけることで完成する餃子もあれば、タレなしで完成している餃子もある。その上でタレをつけるかは完全に好みの話。

これを機に、餃子本来の味についても、考えてみてはいかがだろうか。