「うどん県」とまで呼ばれる香川県。
私も「美味しいラーメン店ってあるの？」と聞かれるが、
私が自信を持って薦められる店が、三豊市にある「はまんど」。
こちらのご主人、元々は居酒屋「盛」の大将。そこでラーメンを出していたが、
「うどんに負けないラーメンを出したい！」とうどんを研究したら、
地元テレビ局の「讃岐うどん王選手権」で「初代うどん王」になったほどのうどん通。
そんな彼が「うどんに負けない讃岐ラーメン」を目指して開店させたのが「はまんど」。
私も本店に二度訪問して四杯食べるほどハマった！
そんな「はまんど」が、本店を弟子に任せ、
「盛の大将」自らが乗り込む新店を、2015年1月17日、
神奈川県藤沢市（長後駅近く）に突如開店させた。
これは早速行かなければと考え、早速訪問。日曜11時の開店時には、店頭には15人。
しばらくは昼のみ営業で、ラーメン4種類とトッピング、
ライスのみのメニュー構成。しかし、4種類のメニューに4種類の自家製麺を提供していて、
味もそれぞれに個性を出している。4人でその4種類を食べてみました。
「はまんど」はこの店の看板メニュー。
もっちりした太平麺はやや短く、うどんを意識したのかな、と思わせるもの。
スープは動物系と魚介系のブレンドだが、イリコを加えた魚介系の後味が、
ラーメン屋ではあまり感じない個性になっている。
背脂が加えるこってり感は、「天ぷらを乗せたかけうどん」に近いイメージを与えてくれる。
でも、もちろん独特のラーメンとして素晴らしい一杯！
「中華そば」は、スープの素性を一番感じ取れるあっさり味。
片口鰯煮干と小魚を使った魚介系スープに高松の醤油を加えた、
「食堂で発達した中華そば」のイメージを継承するもの。
つるつるした中細麺の啜り具合も心地よい。
「醤油そば」は、濃口醤油を使った、醤油らしさを目と舌で感じ取れるスープ。
国産小麦をブレンドした細麺を啜れば、蕎麦のような和風の香りに包まれる。
スタンダードな醤油味でもあり、
老若男女に受け入れられそうな、それでいて個性も忘れていない味わい。
「白湯そば」は、2日かけて仕上げるという濃厚な鶏白湯スープ。
油脂に頼らず、ひたすら鶏の旨みとコクで攻めてくる一杯なので、
ガッツリ食べたい人にオススメの味。醤油ダレを加え、中太麺も力強い。
店を出れば、やはり15人以上の行列ができていた。
ワンロットで２杯までのオペレーションや、
テーブル席に相席させないという方針もあって、やや時間がかかる状態。
なので、朝一番に訪問するのがオススメ。
今後は「つけ麺」などの新メニューや夜営業も予定しているとの事。
何度も訪問しなければならない、注目の新店である事に間違いはない。
- はまんど
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香川県 三豊市 三野町大見
ラーメン
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