新横浜ラーメン博物館に、2015年２月に開店した「元祖 名島亭」。
本店は福岡市でも有数の人気店で、長浜で修業したご主人は、
「博多一風堂」の河原氏とは兄弟弟子といえる間柄。
「支店なし、一店だけのラーメン屋のオヤジで終わるつもりでした」
と言っていたご主人だが、一風堂系列企業のサポートも受け、ラーメン博物館に誕生した。
卓上には博多ラーメン定番の、卓上の調味料が並びます。
「胡椒」「胡麻」「紅生姜」「辛子高菜」があり、
「ニンニク」は粒のまま置かれているので、プレスで潰すスタイル。
看板メニューは「築炉釜出しとんこつラーメン」。
「築炉釜」とは、スープを炊くの大きな羽釜のこと。
豚の頭とゲンコツを煮出したあっさりスープ。
東京では「博多長浜豚骨ラーメン」の看板で濃厚なラーメンが多いので、
その味わいの差は戸惑うほどかもしれない。
あっさりしながら豚の旨味が感じられ、店主が修業した博多区長浜で愛されているスタイル。
今回、本店とも異なる味わいにしていて、長浜の屋台で食べるような味にしているとのこと。
スープは使い切らない所に、
新たに骨と水を入れてスープを仕込む「呼び戻し」で作っている。
細ストレート麺は歯切れがよくてシコシコした食感。
もちろん替玉もオススメ。固さも選べます。
調味料で味を変えながらいただきたい。
サイドメニューで注目すべきは、店頭で煮ている「博多屋台とんこつおでん」。
西日本ではおでんを置いているラーメン店も多い。
こちらの出汁は豚骨と和出汁をブレンドしている。
味が染みていそうなスジとダイコンを選んでみたけど、この味がなかなかのもの。
「名島亭ひとくち餃子」や、「本店名物すじ玉子」もあるので、
お酒を飲みながらそれらをつまみ、ラーメンで締めるスタイルもよさそう。
ラーメンだけではない、博多のラーメン文化を新横浜で楽しんでほしい。
- 元祖 名島亭
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神奈川県 横浜市港北区 新横浜
ラーメン
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