穴子の別名「はかりめ」から取った店名。そこからも分かるように穴子にとことんこだわったお店です。
国産天然穴子を贅沢に使用した様々な穴子メニューが楽しめる他、それに合わせたお酒や、他の旬の魚介類も味わえます。
変幻自在の穴子料理
穴子は淡白で繊細な味わいなので、鰻と比べると様々な調理を楽しめます。刺身やしゃぶしゃぶ、白焼きや煮穴子、天ぷらなどまさに変幻自在な穴子の魅力を堪能することができます。
しかも低カロリー高たんぱくで、他の魚に比べても栄養の宝庫であると言えます。
穴子に合わせたお酒も変幻自在
もちろん穴子に合うお酒も変幻自在です。東京では滅多に飲めないとっておきのお酒も含め、選びぬいた40種以上の全銘柄をお好みの温度で楽しめます。
穴子のカシラを丁寧に掃除し、干したものを焼いて熱く燗にした「あなご酒」も、穴子の旨みが滲みだして、やみつきになる美味しさです。
いかがでしたか？ 鮮度が命、かつ小骨の多い穴子を刺身で提供するのは簡単なことではありません。刺身ひとつでも、仕入れの段階から走りまわり、目に見えない下ごしらえにも手を抜かないそうです。
ぜひ皆さんも、この「はかりめ」で、変幻自在の穴子料理の数々と、美味しいお酒を堪能してください！
- あなご 燗酒 はかりめ
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東京都 中央区 銀座
和食
