最近は大衆酒場ブームで、昔ながらの渋いお店にスポットが当たりがちだが、大手居酒屋チェーン店には、その店ならではの知られざる歴史と成熟した店の良さがある。年間2000軒はしご酒をしている酒場案内人・塩見なゆが、各居酒屋チェーンの知られざる裏側・美味しさを語ります。