麻婆豆腐や担々麺など、日本でも市民権を得て人気となっている四川料理。実は四川料理は我々日本人がまだまだ知らない奥深い世界がありました。そんな四川料理の本当のところを四川料理専門家の中川正道さんが教えてくれました。