ライター紹介
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
このところの担々麺ブームに合わせて、「山椒」という食材に注目が集まっています。担々麺に合わせる中国の「花椒」に加え、国産の山椒を使うお店も増えてきています。
今回はその代表格ともいうべき名店「中華蕎麦 にし乃」をご紹介します！
中華蕎麦 にし乃
こちらは今年2018年2月オープンの新店。
上北沢にある「らぁめん小池」の2号店で、「小池」はミシュランのビブグルマンを獲得しているお店。鶏白湯に煮干を合わせた絶品ラーメンがいただける名店です。
煮干しと山椒の旨味と香りが交互に繰り出される涙モノの一杯！
そんな「小池」が本郷三丁目に開いた2号店の目玉は「山椒そば」。
山椒そば
具はチャーシュー、なると、ネギ、ほうれん草。麺は低加水細めストレートの村上朝日製麺製。
スープは煮干し主体の清湯系で、香味油に山椒をビシッと効かせています。上にも山椒がパラっと乗っていて、煮干しとともに山椒のいい香りが丼全体に広がります。
それぞれの旨味と香りが交互に繰り出され、口の中はマリアージュ状態に。麺は硬めですが、香味油が絡むこともあってしっかりスープを持ち上げ、山椒の爽やかな香りが鼻に抜けてきます。
低温調理のチャーシューも絶品！
味付き替え玉で二度美味しい！
そしてお腹に余裕があれば、味付き替え玉をお試しあれ！
味付き替え玉
まずは油そばのようにタレを絡めてそのままいただきます。低加水の麺のざくざく感に刻みタマネギの清涼感が加わり、これだけでもたまらない美味しさ。
途中でラーメンのスープに投入。
結構タレがしっかりしているのにスープに入れると山椒が抜けてくるのが不思議。本当に美味しいです！
今年の新店部門では間違いなく上位に食い込んでくるお店。店名の「にし乃」の由来を店主に伺うと驚きの答えが(笑)
「にし乃の由来は、私がアイドルオタクで乃木坂の西野七瀬ちゃんが好きなんです(笑)。というわけで「にしの」と「乃木坂」の「乃」をくっつけて「にし乃」にしました。」
いろんな意味で注目の新店！(笑)ぜひ足を運んでみていただきたいです！
- 中華蕎麦 にし乃
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- 住 所
- 東京都文京区本郷３-３０-７ 熊野ビルB棟１０１
- 電 話
- 不明
- 中華蕎麦 にし乃
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東京都 文京区 本郷
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