ライター紹介
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
大つけ麺博や、TRYラーメン大賞などで賞を総ナメするつけ麺の名店「中華蕎麦 とみ田」。
濃厚全盛のつけ麺界。そのトップを走り続ける超人気店です。
実は山梨県の甲府に「とみ田」出身の人気店が存在します。その名も「中華蕎麦 うゑず」。
富田店主の一番弟子とも言われている上江洲さんのお店で、既に人気と評価は全国レベル。
今回ようやく訪れることができたので、レポートしていきます。
車で東京を8時に出て、お店に着いたのが10時45分。
オープン15分前ながら30人ほどの行列ができていました。さすがです！
目の前で炊かれる超濃厚な豚骨魚介スープや、丁寧に水で締められる麺を見て期待がどんどん膨らみます。
つけめんにありつけたのは12時30分前後。結構並びました。
こちらが「つけめん並」。見た目からしてかなりの貫禄です！濃厚な豚骨魚介のつけダレがたっぷりで嬉しい！
以前、麺は「とみ田」のものを使っていましたが、今は自家製麺を使用。全粒粉を使った極太麺で、歯ごたえが意外とパツンとしているのが特徴的です。
ロースとバラの2種類のチャーシューもそれぞれ美味しい！見た目に負けないパンチ力と驚異のバランスで、食べれば食べるほど美味しい一杯！
スープ割りは瀬戸内煮干し系。刻みネギと刻み柚子をお好みで入れて、新たな味も楽しめます。
他を寄せ付けない圧倒的なクオリティと存在感。ぜひお近くにお越しの際はお立ち寄りくださいね！
- 中華蕎麦うゑず
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山梨県 中巨摩郡昭和町 清水新居
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